"ಅಜಿನಾಮೋಟೆೊ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಳವಡಿಸಿ!"

ಉಪ್ಪಿನಂಗಡಿ, ಮಾರ್ಚ್ 2, 2025: ಲೇಖನ ✍️

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್‌ಫುಡ್, ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ತಾರಕಕ್ಕೇರಿದ್ದು, ಜನರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ (Monosodium Glutamate - MSG) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ಎಂಬುದು ಏನು?

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ಎಂಬುದು ಮೋನೋ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ (MSG) ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1908ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಕಿಕುನೇ ಇಕೆಡಾ ಎಂಬಾತ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಡಲೊಳಗಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಈಗ ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೈನೀಸ್, ಫಾಸ್ಟ್‌ಫುಡ್, ಸ್ನಾಕ್ಸ್, ಬೇಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ (canned food), ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸ (processed meat) ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗತೊಡಗಿವೆ.

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸೇವನೆಯ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು:

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ನಿಯಂತ್ರಣರಹಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

1. ನರಮಂಡಲದ ಹಾನಿ:

MSG ನರಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮೆದುಳು ಶಕ್ತಿಯ ಹಿನ್ನಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

2. ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬೊಬ್ಬತನ:

MSG ಸೇವನೆಯು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಒಬ್ಬೊಬ್ಬತನ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದರಿಂದ ಸ್ಥೂಲತೆ (Obesity) ಹಾಗೂ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

3. ತಲೆನೋವು, ತಲೆ ಸುತ್ತುವುದು:

MSG ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತಲೆನೋವು, ಸುಸ್ತು, ಗಾಬರಿ, ಆಯಾಸ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಇದು ಮೈಗ್ರೇನ್ ತಲೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

4. ಹಾಗಿಯೇ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:

MSG ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (High BP) ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು.

ಇದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಬಡಿತವೇಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

5. ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು:

MSG ಹಾರ್ಮೋನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಂತ್ರಸ್ತತೆಯ (infertility) ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

6. ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೀಲು ನೋವು:

MSG ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಶೋಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆದು ಮೂಳೆಗಳ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದು ಸಂಧಿವಾತ (Arthritis) ಮತ್ತು ಕೀಲು ನೋವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು!

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು MSG ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ತಾಯಿಯ ಶರೀರದ ಮೂಲಕ ಹಸುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮಗುವಿನ ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಹುಟ್ಟುವ ಮುನ್ನವೇ ನರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

MSG ಇರುವ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?

MSG ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ:

✔ ಚೈನೀಸ್ ಫುಡ್ (Fried Rice, Noodles, Manchurian, etc.)

✔ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ (Pizza, Burger, French Fries)

✔ ಪ್ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು (Canned Soup, Instant Noodles)

✔ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು (KurKure, Lays, Chips, Biscuits)

✔ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸ (Sausages, Salami, Frozen Meat)

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದತ್ತ ಒಲವು ತೋರಬೇಕಾಗಿದೆ.

* ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿ:

ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೇಯಗಳು (ಎಳನೀರು, ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ) ಸೇವಿಸಿ.

ಭತ್ತ, ಜೋಳ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಮುಂತಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿ.

* ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಪೇಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ:

Pepsi, Coke, Mirinda ಮುಂತಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪೇಯಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.

*ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಅತಿಯಾಗಿ ಕೆಮ್ಮು, ಅತಿ ಉಪ್ಪುಳ್ಳ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

*ಪೌಷ್ಠಿಕತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇವಿಸಿ:

*ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪು, ಮೆಂತೆ, ಶೇಂಗಾ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ.

* MSG ಇರುವ ಆಹಾರಗಳ ಉಪಯೋಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ:

*ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡಬ್ಬಿ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಅಜಿನಾಮೋಟೆೋ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸೇವನೆಯು ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ ನಡೆಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿ, ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು MSG ಇರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಎಂಬುದು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ.

ಸರ್ಕಾರ ಕೂಡ ಈ ಸಂಬಂಧ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತರುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತನೆ ನಡೆಸಿದ್ದು, ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಕೂಡ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತರಾಗಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವೇ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬೇಕು!

- ನ್ಯೂಸುಬಾರ್, ಉಪ್ಪಿನಂಗಡಿ